炸粉採用脆熱處理方法,使油炸的脆脆和香味更加鮮活。
適用於紅薯、魷魚、土豆、蝦等油炸食材,原形完好無損,更加可吃。
烹飪方法:
1.將 500 克炸粉和 750 毫升水放入碗中,用泡沫輕輕攪拌,揉捏。
(一定要保護水量,才能製作出脆脆的油炸食品。
2. 將沾有油炸粉的原料放入麵團碗中,將油炸麵糰衣服塗上薄薄的塗層。
3. 將油炸衣服的原料放入加熱的油中(170-180°C),煎3至4分鐘,即可成為美味的油炸食品。
* 麵糰用冷水可製作更脆的油炸食品。
*如果一次加入大量油炸產品,會使油溫降低,無法製作脆性油炸食品,請每次加入2~3個。



